1. En el catecismo sabatino teníamos una tiendita que ofertaba todo tipo de golosinas, frituras y bebidas azucaradas para los niños y sus papás. Una catequista, que también era nutrióloga, sugirió cambiar radicalmente el menú para volverlo más nutritivo. Así, en vez de pastelitos, chocolates, papas fritas y botanas de todo tipo, se promocionaban ahora vasitos con fruta fresca, ensaladitas de verduras y aguas de sabores. Sobra decir que fracasó la saludable iniciativa, y en el intermedio de la sesión todo mundo iba a la calle para comprar afuera lo que no se vendía adentro.
2. Está visto que las prohibiciones nunca son positivas y terminan por alentar aquello que quieren vetar. Recuerdo que, en el seminario teníamos en la biblioteca un estante con libros prohibidos, custodiado con candado por uno de los formadores. La tentación era mucha, y no fueron pocas las ocasiones en que tomábamos “prestada” la llave para hurgar entre los textos que no eran pornográficos —como imaginábamos—, sino con títulos tan poco atractivos como El capital, de Karl Marx, o La náusea, de Jean-Paul Sartre. Claro que los leímos, pues por algo se prohibían,
3. Preveo que lo mismo sucederá con la reciente iniciativa del gobierno federal, consistente en prohibir la venta de la llamada comida chatarra en las escuelas del país. A partir de este año, los alimentos con altos contenidos de sodio, grasas y azúcares no serán permitidos “para la preparación, distribución y expendio” en los centros educativos. Las razones de esta disposición se basan en que México es uno de los países con los mayores índices de obesidad y sobrepeso infantil del mundo. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del año pasado…
4. …entre el 36 y el 40% de adolescentes se encuentran en estos parámetros. A esto agreguemos que la obesidad se asocia con enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y problemas cardiovasculares, sin mencionar la discriminación y el estigma que acompaña a los niños “gorditos”. Así vistas las cosas, parece razonable la medida, y la lógica diría que si desapareces la oferta, ya no habrá demanda, y si cambias los antojitos clásicos por viandas nutritivas, en automático tendremos niños y adolescentes sanos y robustos.
5. Pero no es tan fácil, por más razonable que pueda ser la prohibición. ¿Qué impedirá la colocación, al exterior de los planteles educativos, de vendedores ambulantes con todo tipo de pecaminosos manjares para paladares deseosos del placer, en detrimento de su bondad nutricional? ¿Se utilizará la fuerza pública para desalojarlos? ¿Por cuánto tiempo? ¿Y qué hacemos con los compañeritos, comerciantes en ciernes, que introducirán en sus mochilas todo tipo de delicias culinarias para sus antojadizos colegas? ¿Serán expulsados por sus profesores?
6. Allá por los 60’s del siglo pasado, en medio de la ola revolucionaria que provocó tsunamis en todo el mundo, se escuchaban consignas como “haz el amor y no la guerra”, “seamos realistas, busquemos lo imposible” y, sobre todo, “prohibido prohibir”. Este lema, más que reflejar el deseo de una libertad sin límites, rayando en el libertinaje, expresaba algo muy pragmático: prohibir algo no consigue lo que pretende, sino lo contrario; alienta, impulsa, motiva a realizar lo prohibido. Alimentarnos bien depende de la educación que recibimos y de los recursos con los que contamos.
7. Cierre icónico. La frase “lo que no se mide, no se puede mejorar” destaca la importancia de la evaluación constante para mejorar los procesos de cualquier institución. Pero a la actual clase gobernante no le gusta que la revisen. Basta ver su furibunda reacción ante las recomendaciones del Comité contra la Desaparición Forzada de la Organización de las Naciones Unidas (CED). Si, por el contrario, la presidenta aparece bien posicionada en las listas de aceptación que indican las encuestadoras, entonces sí se hace caso a las calificaciones externas.