El secreto para lograr un chocolate caliente espumoso

Existe una gran variedad de opciones en el mercado para disfrutar de una deliciosa taza de chocolate caliente o frío, desde sobres con una mezcla de chocolate en polvo, azúcar y bombones, así como tabletas con piloncillo y otros ingredientes que potencializan su sabor.

Pese a que hay quienes prefieren lo sencillo, cuando se trata de chocolate caliente no hay nada mejor que lograr esa espuma que sólo se consigue si se prepara al estilo oaxaqueño: en jarra de barro verde y con molinillo de madera. Solo así se logra esa nube que queda atrapada sobre los labios al beber de la taza.

Ingredientes

Para preparar esta bebida oaxaqueña se necesita:

• 2l de leche
• 1 raja de canela
• 1 vaina de vainilla partida por la mitad
• 2 tabletas de chocolate de metate
• 1/1 taza de azúcar

En tiendas departamentales es posible encontrar tabletas de "chocolate de mesa" que es una mezcla de los ingredientes antes mencionados, además, es una opción más saludable.

Elaboración

• Poner en una olla (no tiene que ser de barro) todos los ingredientes y calentarlos a fuego medio para no quemar la leche.
• Cuando hierva la leche y la tableta de chocolate se haya disuelto por completo, batir con un molinillo durante 10 minutos (esta es la clave para lograr la espuma).
• Desechar la canela y la vaina de vainilla y servir de inmediato, para aprovechar la espuma de leche antes de que se reduzca.