De colores
Cantares y sabores: Dolores Martínez, cantante y promotora de la gastronomía y cultura mexicana con más de 40 años de experiencia. Síguela en @dolorescanta en YouTube, Instagram y Facebook. Contacto: dolorescanta@gmail.com
Con este tiempo, se nos antoja una fresca ensalada con chispazos de color.
Dice la canción: “De colores, de colores se visten los campos en la primavera…” Y nuestra mesa también. La tierra nos ofrece una gran variedad de productos que nos permiten jugar con combinaciones y formas variadas.
Hoy se me antojó esta rica receta. Podemos también jugar con los ingredientes. Quizá en lugar de la manzana, se te antoje ponerle unos cubitos de pera, y si tienes mango, se me antoja también.
Se vale también experimentar con diferentes ingredientes, invita a tus pequeños a que hagan sus propias combinaciones. Podría ser una gran actividad para disfrutar con ellos.
Ensalada de flor de jamaica
Ingredientes
- 150 gramos de flor de Jamaica
- 2 manzanas
- 1 pepino chico
- 3 ramitas de cilantro con todo y tallo
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharada de rabo de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Pizca de sal de grano
- Aceite de coco
Preparación
Para preparar la Flor de Jamaica: Se enjuaga la Jamaica y en 1/2 litro de agua hirviendo y se hierve por 5 minutos, se cuela separando la flor de Jamaica del agua y se deja enfriar.
El agua que queda es la que usas como agua fresca; se puede endulzar con azúcar moscabada y agregar un poco de jengibre fresco rallado.
Cortar la manzana en cuadritos pequeños, picar finamente el cilantro, perejil y el rabo de cebolla; en un recipiente amplio se mezclan todos los ingredientes anteriores y se incorpora el pepino en cuadritos y la flor de Jamaica una vez que se dejó enfriar, se agrega el aceite de coco (que sirve para quitar lo ácido de la flor), y la pizca de sal.
Se sirve con tostadas o para acompañar como guarnición otro platillo. Como variantes a la ensalada se le pueden agregar arándanos, cacahuates tostados o coco rallado si así lo desea.
Como comentamos en la entrega anterior, los pequeñines se han vestido estos días para su gran desfile de primavera. Disfrutemos a nuestros pequeños en este tiempo de ternura y juego, que pronto se va.
De colores
De colores es el arco iris que vemos lucir
Y por eso los grandes amores
De muchos colores
Me gustan a mí