De colores

Con este tiempo, se nos antoja una fresca ensalada con chispazos de color.

Dice la canción: “De colores, de colores se visten los campos en la primavera…” Y nuestra mesa también. La tierra nos ofrece una gran variedad de productos que nos permiten jugar con combinaciones y formas variadas. 

Hoy se me antojó esta rica receta. Podemos también jugar con los ingredientes. Quizá en lugar de la manzana, se te antoje ponerle unos cubitos de pera, y si tienes mango, se me antoja también. 

Se vale también experimentar con diferentes ingredientes, invita a tus pequeños a que hagan sus propias combinaciones. Podría ser una gran actividad para disfrutar con ellos.

Ensalada de flor de jamaica

Ingredientes 

• 150 gramos de flor de Jamaica
•  2 manzanas
• 1 pepino chico 
• 3 ramitas de cilantro con todo y tallo 
• 2 ramitas de perejil 
• 1 cucharada de rabo de cebolla
• 2 cucharadas de aceite de coco 
• Pizca de sal de grano
• Aceite de coco

Preparación

Para preparar la Flor de Jamaica: Se enjuaga la Jamaica y en 1/2 litro de agua hirviendo y se hierve por 5 minutos, se cuela separando la flor de Jamaica del agua y se deja enfriar. 

El agua que queda es la que usas como agua fresca; se puede endulzar con azúcar moscabada y agregar un poco de jengibre fresco rallado. 

Cortar la manzana en cuadritos pequeños, picar finamente el cilantro, perejil y el rabo de cebolla; en un recipiente amplio se mezclan todos los ingredientes anteriores y se incorpora el pepino en cuadritos y la flor de Jamaica una vez que se dejó enfriar, se agrega el aceite de coco (que sirve para quitar lo ácido de la flor), y la pizca de sal.

Se sirve con tostadas o para acompañar como guarnición otro platillo. Como variantes a la ensalada se le pueden agregar arándanos, cacahuates tostados o coco rallado si así lo desea.

Como comentamos en la entrega anterior, los pequeñines se han vestido estos días para su gran desfile de primavera. Disfrutemos a nuestros pequeños en este tiempo de ternura y juego, que pronto se va.

De colores
De colores es el arco iris que vemos lucir
Y por eso los grandes amores
De muchos colores
Me gustan a mí