¡Manos a la masa! Cocina así tu pan de muerto

En el marco del Día de Muertos y Halloween, te compartimos la receta de la abuela para que deslumbres a tus comensales con la deliciosa preparación de un pan de muerto.

Ingredientes

1 1/2 Tazas de harina de trigo pasada por un colador
2/3 De taza de leche evaporada 
1 Sobre de levadura (11 g c/u)
3 Tazas de harina de trigo pasada por un colador
1 Taza de azúcar
1/3 De taza de leche evaporada 
4 Huevos
1 Cucharada de agua de azahar
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
1/4 De taza de agua
1 Barra de mantequilla fundida
2 Tazas de azúcar

Preparación

• Horno precalentado a 180 °C
• Mezcla 1 ½ tazas de harina de trigo con 2/3 de leche evaporada y 1 sobre de levadura, deja reposar por 1 hora en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
• Forma una fuente con la harina restante y 1 taza de azúcar, vierte en el centro la esponja, 1/3 taza de leche evaporada, 1 sobre de levadura, los huevos y el agua de azahar. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.
• Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos.
• Agrega 2 barras de mantequilla y continúa amasando hasta integrar por completo, colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
• Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 13 partes iguales y forma bolitas, colócalas en charolas engrasadas y enharinadas, cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
• Con la masa que reservaste forma 26 tiras para los huesitos y 13 bolitas, colócalos en una charola con papel encerado, cubre con plástico adherente y refrigera.
• Para formar el pan de muerto, con el agua barniza ligeramente donde irán los huesos para que estos se adhieran, coloca dos huesitos cruzados sobre los panes que formaste y en la parte superior barniza con otro poco de agua, coloca una bolita para simular el cráneo. 
• Hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos. Barniza y agrega azúcar.
• Mientras el pan aún está caliente, barnízalos con la mantequilla fundida y espolvorea los panes con el azúcar restante; deja enfriar.