El veganismo en México

Los veganos, a diferencia de los vegetarianos, promueven el consumo de productos y servicios que no fomentan la explotación y el maltrato animal, y –contrario a lo que se piensa– no es un movimiento de moda, ya que data del siglo pasado, en específico de 1944, cuando apareció el término en la publicación inglesa The Vegan Society. De acuerdo con especialistas, los veganos suelen ser profesionistas, de clase media y en su mayoría mujeres.

Este estilo de vida no es sólo el cambio en los hábitos alimenticios, sino una filosofía de vida, en la que los valores éticos y morales de quienes la practican están enfocados en ver a los animales con los mismos derechos que los seres humanos. De acuerdo con estadísticas, este movimiento está tomando auge en el mundo, como en Alemania, cuyo crecimiento en el último año fue de 800 por ciento.

La nutrióloga especializada en desarrollar planes de alimentación específicos para veganos, Karla Covarrubias, detalló que uno de los principales problemas de quienes adoptan este estilo de vida es que no saben combinar los alimentos, lo que en el largo plazo les puede generar descompensaciones. Añadió que existen proteínas y minerales que son específicos de la carne; sin embargo, se pueden sustituir al combinar ciertos vegetales y legumbres, así como la soya, alimento rico en nutrientes.

“La dieta vegana viene a tomar gran impulso porque cuerpos que están muy enfermos de cardiopatías o del corazón, al quitarles alimentos ricos en colesterol y grasas animales, mejoran su salud notablemente”, resaltó Covarrubias, detallando que los grupos se dividen en veganos o veganos estrictos, que no consumen nada de origen animal, los frutarianos, los lacto vegetarianos, ovo vegetarianos, lacto-ovo-vegetarianos, entre otras subdivisiones.

De acuerdo con el primer censo vegano en México, 77.9% de los veganos encuestados son mujeres, en tanto que 22.1% hombres y la edad predominante osciló entre los 21 y 39 años, con 41.3 por ciento. El estudio, que consideró la opinión de alrededor de 3,000 personas veganas en el país, revela que en México 41.6% de los veganos está concentrado en la región centro-sur, principalmente en la Ciudad de México, con 27.8 por ciento. (Con información de Notimex)

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